Mathématiques financières

Sensibiliser les étudiants à la logique financière en allant jusqu'à la gestion de la trésorerie, faire comprendre le rôle des banques dans le financement des entreprises, familiariser les étudiants au raisonnement financier émanant du système bancaire.

Contrôle de gestion

Le cours a pour finalité de permettre aux etudiants d'acquerir des connaissances tant theoriques que pratiques dans tous les domaines de la gestion, à partir du "systeme nerveux" de l'entreprise que constitue le contrôle de gestion au sens large. Ce cours sensibilise egalement l'etudiant à la problématique de l'analyse financiere.

Droit

Le cours de droit apporte une formation complémentaire dans les disciplines théoriques fondamentales. Cette formation inclut les spécificités professionnelles liées aux métiers de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme.

Economie

Le cours d'économie montre l'entreprise comme une organisation productive mais aussi humaine. Il n'existe pas qu'un seul type d'entreprise, le cours présente donc les différentes formes possibles d'organisation et les relations qu'elles peuvent avoir les unes avec les autres. Ce cours offre également une vision interne de l'organisation, et en particulier des niveaux de pouvoir et de décision au sein de cette dernière. Il analyse enfin le processus de décision et ses limites. 

Gestion Comptable

Le cours de gestion comptable doit donner aux étudiants une connaissance approfondie des principes comptables appliqués au secteur hotellier. L'objectif du cours est de pouvoir gérer la dimension comptable d'une entité autonome ou bien d'une entreprise, de savoir lire les comptes d'une entreprise et en d'apprécier les grandes masses dans le cadre d'une information concurentielle ou d'une opération d'acquisition.

Hébergement

Le cours d'hébergement s'appuie sur le produit hôtelier dans sa globalité pour présenter le concept " Accueil - Hébergement " à travers trois composantes: la dimension matérielle, la dimension humaine (par la segmentation clientèle) et la dimension organisationnelle (organisation et gestion du travail, de l'animation et de l'accueil). Ce cours fournit des outils de diagnostic et de contrôle de la maintenance, de la qualité, de l'activité et des coûts d'exploitation en entreprise hôtelière.

Communication professionnelle

Le cours de communication professionnelle se divise en deux grandes parties. La première partie aborde la communication externe et interne à l'entreprise : Comment communiquer au sein de l'entreprise ? Pourquoi et par quels moyens l'entreprise communique-t-elle ? La deuxième partie, plus pratique, présente tout ce qui constitue la phase de recherche d'emploi ou de stage : comment valoriser son CV, obtenir et réussir un entretien, etc.

Economie touristique

Le cours d'économie touristique transmet une culture touristique aux étudiants en leur ouvrant une fenêtre vers un secteur large et complexe. L'objectif de ce cours est d'être capable d'identifier les acteurs touristiques, leurs poids économique, leurs taches et missions. L'etudiant devra egalement apprendre à identifier les principaux intervenants du monde du tourisme.

Informatique

Le but du cours est d'acquérir une bonne maîtrise de l'outil informatique en tant que futur utilisateur et acheteur de système d'exploitation hôtelier. L'objectif est de permettre la participation à la mise en place et au suivi de l'organisation informatique : la détermination des besoins; la gestion des documents et la création des circuits d'information; la réalisation des supports de communication interne et externe supposant un savoir-faire sur les principaux logiciels professionnels.

Marketing

Le cours est une initiation aux principales décisions et responsabilités d’un gestionnaire de marketing. Il s’agit d’un cours de base qui s’articule autour d’une présentation formelle des principes fondamentaux du marketing et qui insiste sur la dimension managériale du marketing. Il permet de diagnostiquer des problèmes de marketing précis et simples, ainsi que d’identifier et de recueillir les informations nécessaires pour les résoudre. Ce cours s'accompagne de nombreux cas pratiques appliqués à l'entreprise hôtelière. Plus d'info

Génie culinaire

Le cours de génie culinaire dote l'étudiant d'une bonne culture concernant le milieu de la restauration, il aborde les différents types de matériels et d'équipements d'une cuisine professionnelle. En plus d'une vaste étude des différents produits, le cours présente les techniques culinaires de base, ainsi que les différents types de prestations.

Travaux appliqués à la cuisine

Techno-restaurant

Le cours de restauration traite des sujets d'approche pragmatique concernant les problèmes d'exploitation d'un restaurant. Incitant à la réflexion sur les différentes formules de restauration, il pose les principes de base du "service" dans le pur respect des traditions, tout en prenant en compte les évolutions nécessaires dues au changement de l'environnement économique et social.

Travaux appliqués à la restauration

Hygiène

Le cours d'hygiène tente de trouver un meilleur accord entre gastronomie et l'équilibre alimentaire, une tendance qui se retrouve dans les diverses formes de restauration. Dans le but d'en faciliter la compréhension, le cours présente dans un premier temps les principales bases scientifiques de l'équilibre alimentaire pour les appliquer dans un deuxième temps aux différents domaines de la restauration.

Anglais

Le cours d’Anglais se focalise sur l’anglais professionnel et l’anglais des affaires.

Langue vivante 2

Allemand ou espagnol