Extrait de Rapport de Stage

Dans le cadre de mon année de mise à niveau à Eshotel, j'ai eu l'opportunité d'effectuer mon premier stage à l'hôtel Intercontinental de Dubaï aux Emirats Arabes Unis. Ce stage avait pour objet de me préparer au monde de l'hôtellerie et de la restauration. C'est durant une période de six mois que j'ai pu me sensibiliser au travail au sein de cet établissement jouissant, au Moyen-Orient, d'une très grande notoriété.
Deux autres camarades de ma classe ont pu partager cette expérience avec moi...

Lorsque nous avons choisi ce stage, nous savions que nous allions devoir nous sensibiliser au fonctionnement d'un restaurant gastronomique français intégré dans une structure hôtelière complexe de catégorie cinq étoiles. De plus, cette structure étant implantée au Moyen-Orient, nous savions que nous rencontrerions au départ des difficultés de communication. Heureusement, nous avons été très bien accueillis et encadrés dès notre arrivée, ce qui nous a permis de nous mettre en confiance et d'évoluer relativement rapidement au sein de l'hôtel et en particulier dans le restaurant français.

Nous savions au départ que nous devions travailler cinq mois au restaurant français "Le Ciel". Notre travail consistait à assister les chefs de rang du Ciel pendant cette durée, tandis qu'au mois d'août, le restaurant fermant ses portes, nous devions intégrer divers services... En ce qui me concerne, le stage s'est déroulé tout autrement car je n'ai effectué réellement que trois mois au Ciel. Dû au manque de personnel des autres services de restauration, j'ai été amené à travailler un mois dans le hall d'accueil affecté au service des thés et cafés, six semaines au Café Boulevard en temps que commis de rang, trois semaines à l'accueil du gymnasium, une semaine en banquet et une semaine dans le piano-bar Up On The Tenth, en tant que barman.

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